우리가 일상생활에서 먹는 음식물 속에는 탄수화물 , 단백질, 지방, 비타민 그리고 무기질과 수분 뿐 아니라 생리학적 작용을 가진 각종 유기산, 무기산 등의 여러가지 물질이 들어 있다. 생물은 이러한 영양소를 섭취하여 이것을 여러가지로 변화시킬 뿐 아니라 필요한 물질을 합성하여 생체를 구성하거나 에너지를 만들고 불필요한 생성물은 체외로 배출하는 끊임없는 신진대사를 하고 있다. 인체 내에서는 그 생명의 유지와 성장을 위해 수백만 건의 다양한 생화학반응이 일어나고 있는데, 이러한 모든 반응의 촉매역할을 하는 것이 효소이다.
효소들은 인체내 수많은 생화학반응에 관여하여 혈액의 약알칼리 유지 , 소화 촉진, 병원균에 대한 저항력 강화 등의 체네 항상성 유지와 세포신생, 항염증, 분해, 혈액정화 등의 작용을 한다.
결국 , 우리 인체를 구성하는 약 60조의 세포는 효소에 의해 만들어지고 또한 그 건강상태를 유지해 간다고 할 수 있다. 또한 음식물의 분해와 소화, 에너지의 생산, 몸 구성성분의 합성, 폐기물의 배설 및 유독물질의 분해, 해독 등 몸속의 모든 반응이 효소를 매개로 하는 촉매작용에 의해 이루어진다. 따라서 효소는 생명의 탄생, 성장, 유지, 소멸에 이르기까지 전과정에 관여하고 있는 필수적인 영양물질이며 인체를 운영하는 일꾼이라고 할 수 있다.
인류는 역사적으로 오래전부터 효소촉매를 이용하여왔다 . 우리의 조상들도 일찍이 된장이나 막걸리, 김치를 만드는 과정에서 유산균, 곰팡이 그리고 누룩의 효모가 가지고 있는 촉매효소를 이용하여 단백질이나 탄수화물의 기질을 분해하여 식품을 만들어 온 오랜 역사를 가지고 있으며, 효소를 이용한 발효식품의 우수성은 세계적으로 공인된 사실이다. |
댓글목록
작성자 김수경
작성일 2011-12-12 21:11:12
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작성자 김옥분
작성일 2012-03-02 16:23:41
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작성자 김태준
작성일 2012-04-18 21:28:14
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작성자 이복덕
작성일 2012-06-12 11:53:58
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작성자 kyj
작성일 2012-07-23 11:21:41
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작성자 spinss
작성일 2012-07-27 17:50:46
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작성자 이진주
작성일 2013-08-07 17:16:50
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작성자 당근
작성일 2013-08-28 15:23:23
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작성자 박여진
작성일 2013-09-30 14:55:56
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효소.. 제게도 꼭 맞는 성분이길..ㅜㅜ